なべに手羽元、たまご以外をいれて、沸騰させる。

手羽元をいれて、再び沸騰したら、弱火にして落としぶたをして20分煮る。

たまごをいれて、10分煮る。火を止めて冷める時に味がしみる。食べる時再び温める。