おいしすぎる！鯛のあら炊き
デグーみむろ @cook_40222952
調理師の旦那さんに教えてもらった簡単なのに最強黄金比率です♡
このレシピの生い立ち
調理師の旦那さんから教えてもらった割合です。鯛あら以外でも、煮魚ならほぼこれで作れます。
おいしすぎる！鯛のあら炊き
調理師の旦那さんに教えてもらった簡単なのに最強黄金比率です♡
このレシピの生い立ち
調理師の旦那さんから教えてもらった割合です。鯛あら以外でも、煮魚ならほぼこれで作れます。
作り方
- 1
鯛あらの下処理。
分量外の湯を沸かし、鯛あらを入れてサッと湯通し。 - 2
その間にしょうがをスライス、ごぼうを食べやすい大きさに切ります。
- 3
★の調味料等と下処理の済んだ鯛あら+しょうが、ごぼうを入れて煮込みます。
- 4
アルミホイル等で落とし蓋をしながら、コトコト一時間程度煮こみます。
- 5
時間のある時は、一旦火から下ろして冷ますと味がぐっと染み込みますよ。
コツ・ポイント
お砂糖は我が家はザラメを使っていますが、普通のお砂糖や三温糖でもオッケーです。
弱火でジックリ煮込んで→冷まし、食べる前に強火で照り照りに仕上げて下さい。
出汁は結構な量できますので、鯛あらも沢山調達してたっぷり炊いて下さい♡
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