Paella mixta imperio

Lavamos y limpiamos los mejillones y las almejas.

Ponemos los gambones en una cacerola con agua sal y 2 hojas de laurel y y retiramos del fuego al primer hervor, si no se pasan.

Ponemos los mejillones y las chirlas en otra cacerola con agua sal y las otras 2 hojas de laurel. Cocemos hasta que los moluscos se abran.

Salpimentamos el pollo y las costillas.

Ponemos una cacerola con aceite al fuego.

Picamos tres dientes de ajo y freímos sin que se quemen.

Añadimos el pollo y las costillas rehogamos bien.

Añadimos la sepia rehogamos.

Echamos el pimentón movemos rápido para que no se queme.

Ahora el tomate triturado dejamos que se fría unos 5 minutos movemos.

Colamos el agua de los gambones y la añadimos a la cazuela del pollo y las costillas dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos para que se ablande la carne.

Reservamos los gambones y le ponemos unos cubitos de hielo para que no se resequen.

Colamos el agua de los mejillones y las chirlas y la mezclamos con la que haya quedado de la de los gambones.

Retiramos una concha de los mejillones y reservamos junto las chirlas y también le ponemos unos cubitos de hielo.

Machacamos los otros 3 dientes de ajo junto el perejil y unos granos de sal gorda le ponemos un poco del agua del marisco y añadimos a la cazuela donde cuece la carne.

Ponemos la paellera al fuego con aceite.

Echamos el arroz.

Lo freímos bien un par de minutos.

Añadimos la cocción de la cacerola.

Añadimos el agua reservada de cocer el marisco como 2 litros aproximadamente contando el caldo de la carne. Pero según veáis esta cantidad es orientativa dejamos cocer el arroz 15 minutos, echamos el colorante.

Cuando falten 10 minutos añadimos los moluscos.

Cuando falten 5 los gambones y el pimiento morrón.

Pasado los 15 minutos apagamos debe quedar sin caldo.

Tapamos para que repose 5 minutos.

Y a comer!