卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

少し白っぽくなったら、薄力粉を加え、ヘラなどで混ぜる。

鍋に牛乳、2、エッセンスを加え、軽く混ぜて火にかける。混ぜながら少し煮ていると、少しずつ固まりが出来てきます。

なめらかになるように、素早く混ぜながら、クリーム状になったら、1分くらい煮る。

器に移し、ラップをクリームにピッタリとくっつけて張る。保冷剤などをのせて、冷蔵庫で冷ます。30分～1時間くらい。