伝説のすた丼（簡単版）
なるべく簡単に作ることを目指した、すた丼の再現レシピです。一般受けを意識してニンニクと塩分が薄めですが再現度は高いです。
このレシピの生い立ち
元々すた丼のコピーは大学生時代から研究してました。その成果は、一応本家に気を使い以前から「トリ丼」として公開してましたが、本家の味が私の好みから外れて来たので、自分好みを作る事にしました。しょっぱ過ぎず、連日食べられる味付けにしました。
伝説のすた丼（簡単版）
なるべく簡単に作ることを目指した、すた丼の再現レシピです。一般受けを意識してニンニクと塩分が薄めですが再現度は高いです。
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元々すた丼のコピーは大学生時代から研究してました。その成果は、一応本家に気を使い以前から「トリ丼」として公開してましたが、本家の味が私の好みから外れて来たので、自分好みを作る事にしました。しょっぱ過ぎず、連日食べられる味付けにしました。
作り方
- 1
先ず、『合わせ調味料』をつくる。
創味シャンタンDX（缶）から金属スプーンで6gを削り出す。味濃いめの場合8〜10g。 -
- 2
材料欄のAを全て混ぜ合わせ、合わせ調味料は完成。
ニンニクチューブの4gは、翌日気付かれない量の目安。好みで増やせます。 -
- 3
長ネギは斜め切りにする。
海苔は食べやすいようにテープ状にする。
写真は調理開始前の材料全部。 -
- 4
火をつけてから完成まで早いので、最初にご飯を丼に盛り、海苔を並べておきます。
次工程のお湯が沸く間にやるのがベストです。 -
- 5
フライパンを使い下茹で用の水を沸かしたら、火を止めて豚バラを余熱で茹でる。赤みが無くなったらザルにあける。お湯は捨てる。
-
- 6
フライパンに油を引く。
中火で長ネギをしんなりするまで炒める。
この時『合わせ調味料』を目分量で大さじ1程度加える。 -
- 7
先ほど茹でた豚バラ肉をフライパンに戻し、長ネギとサッと炒め合わせる。
炒めるのは１５秒ほど。 -
- 8
フライパンに『合わせ調味料』の残りを全量加えます。3秒数えて調味料が温まれば具は完成。火を消します。
-
- 9
フライパンの具と調味料を全て丼に移します。
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- 10
真ん中に凹みを作り、生卵を落として完成です。
-
- 11
追記:比べました。ほぼ同系の味ですが、本家は少しテリと甘味があります。後味が野菜炒め。比べてこちらは塩味が強いです。
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コツ・ポイント
最後の水分が少ないと米に味が染み込まないので、最後に残る水分量が大事です。
米が少ない場合はお湯も少なくして下さい。
失敗しないと思います。
ラーメンスープのベースにニンニクを加えた物で肉を炒める料理です。ラーメン好きにはウケると思います。
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