本格的インドカレー
水はほぼ入れず、玉ねぎをペースト状にすることで、インド料理屋で食べるあのドロッとしたカレーを再現しました。
このレシピの生い立ち
バイトしてたインド料理屋のカレーは玉ねぎをペースト状にしてたな〜と思い出したので、試行錯誤して作りました。
本格的インドカレー
水はほぼ入れず、玉ねぎをペースト状にすることで、インド料理屋で食べるあのドロッとしたカレーを再現しました。
このレシピの生い立ち
バイトしてたインド料理屋のカレーは玉ねぎをペースト状にしてたな〜と思い出したので、試行錯誤して作りました。
作り方
- 1
大型スーパーで比較的手に入りやすいスパイスを使います。分量は結構適当ですw
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- 2
鶏肉は皮をはいで、一口大に切る。しょうが、にんにくはすりおろす。トマトは湯むきして2cm角のみじん切りにする。
- 3
玉ねぎを2cm角のみじん切りにし、鍋にヒタヒタの水とクミンシードを入れて中火で15分煮る。蓋は少しズラしてね。
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- 4
玉ねぎをザルにあけて粗熱をとったらミキサーへ。100ccの水と一緒にしっかりミキサーにかけてペースト状にしてください。
-
- 5
我が家のミキサーは小さいので2回に分けてミキサーにかけてますwこれくらいのペースト状にしてくださいね。
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- 6
深鍋にサラダ油、残りのホールスパイス、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの生臭さが消えるまで焦げないように炒める。
-
- 7
しょうがを加えてざっと炒め、トマトを入れて10分程炒める。ガラムマサラ以外のパウダースパイスを加えて焦げないように炒める
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- 8
玉ねぎペーストを入れて強火にし、沸騰したら中火にする。鶏肉、塩も入れてかき混ぜながらさらに20分程炒める。
-
- 9
私は圧力鍋で作っているので、5分ぐらい圧をかけて鶏肉を柔らかくしてます。
- 10
最後にガラムマサラを加えて、塩加減が足りなければ塩を足してください。
- 11
ドロっとしたカレーの出来上がり〜♪
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コツ・ポイント
しょうがとにんにくはできるだけナマをすりおろして下さいね、チューブタイプと仕上がりに差が出ますよ〜スパイスは好みで足したり引いたりして下さい。
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