レンコンはカットしたら水にさらします。里芋はカットしたら水で洗いぬめりを取っておきます。

厚揚げは8等分、竹輪は斜めに1㎝、いんげんは4cmにカットします。

鍋にサラダオイルを熱し野菜を炒めます。オイルがまわったら調味料を入れて柔らかくなるまで煮ます。

ある程度柔らかくなってきたら厚揚げ、竹輪を入れます。弱火にしゆっくり煮ます。

最後にいんげんを入れて彩りよく仕上げます。

完成です。一度冷ましてから食べる時に再加熱、煮汁が染み込んで美味しいです。