サトイモは上下を切り落として皮をむき、洗います。鍋にサトイモと、サトイモがかぶるほどの水を入れます。

サトイモの鍋を中火にかけて沸騰させます。沸騰させたら火を止めて、

流水の下で、手でサトイモのぬめりをとりながら洗います。ぬめりが取れたらもう一度水を入れて沸騰させて洗います。

ナマアゲを厚さ1cmほどの一口大に切ります。

ニンジンは洗って皮をむき、小さめの乱切りにします。

ゴボウを洗って、包丁の背かピーラーで皮をむき、厚めに斜めスライスにします。

水煮タケノコは、サッと水洗いをしてから一口大に乱切りにします。

ショウガはお好みで使います。洗って皮をむき2mmの薄切りにします。レンコン（ここでは省略）は皮をむいて8mmの輪切りに。

ぬめりをとったサトイモは、サトイモが大きいなら二つに切り、小さめならそのまま使います。

サツマイモとカボチャは、洗ってピーラーでところどころ皮をむき、ナマアゲと同じくらいの大きさになるように切ります。

鍋に水＋だしの素か、出汁とサツマイモ・カボチャ以外の材料・砂糖・酒を入れてやや強めの火にかけます。

沸騰し始めたらアルミホイルなどで落とし蓋をして、ニンジンが食べられる柔らかさになる迄（串が通る位）弱火で煮込みます。

サツマイモ・カボチャ・醤油・みりんを鍋に加え、煮汁に沈めるようにしたら再び落とし蓋をして弱火で5分程度煮込みます。

サツマイモとカボチャが色濃くなり串がスーッと通るくらいになったら、火を止めて30分〜1時間ほどおいて味を染み込ませます。

食べる直前に再度加熱して器に盛り付けて出来上がりです。覚めたまま食べてももちろん良いです。