卵白をボウルに入れハンドミキサーでかるくほぐし、グラニュー糖を３〜４回に分けて加えしっかり泡立てる。

コーンスターチとインスタントコーヒーを加えてしっかり混ぜる。

サントノレ口金をセットした絞り袋に入れ、ツリーの形になるようにオーブンペーパーを敷いた天板にジグザグ絞る。

ナッツとアラザンを散らし、100℃に温めておいたオーブンで１時間半～２時間焼く。

焼き上がってからも、オーブンに入れたまま冷めるまで放置しておく。