四角豆の天ぷら 簡単で一番おいしい食べ方
Little Darling @cook_40014130
熱帯アジア産で沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と呼ばれる 珍しい四角豆。天ぷらが一番おいしいと思います。
このレシピの生い立ち
軽く さくっとした食感。まるで大葉や海苔の天ぷらをいただいているように口に広がります。
いんげんなどを想像していると びっくりするくらい軽く ふわっとした食感。
天ぷらが一番おいしい食べ方ではないかな？と思います。お店で見かけたらぜひ！
四角豆の天ぷら 簡単で一番おいしい食べ方
熱帯アジア産で沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と呼ばれる 珍しい四角豆。天ぷらが一番おいしいと思います。
このレシピの生い立ち
軽く さくっとした食感。まるで大葉や海苔の天ぷらをいただいているように口に広がります。
いんげんなどを想像していると びっくりするくらい軽く ふわっとした食感。
天ぷらが一番おいしい食べ方ではないかな？と思います。お店で見かけたらぜひ！
作り方
- 1
四角豆が長ければ半分に斜め切りします。
-
- 2
粉・氷水、たまごは冷蔵庫で冷たくして混ぜます。あまり混ぜないように 少々だまができてもOK.からっとあがります。
- 3
豆を衣にくぐらせ 高温に近い温度の油で さっと揚げます。20秒もしないで揚がります。
- 4
好みの塩を添えていただきます。
-
- 5
切り口はこんな感じ！
-
コツ・ポイント
こつは 衣を混ぜすぎてグルテンを出さないこと！片栗粉は入れなくても こつを押さえておけば からっと揚がります。
すぐ火が通るので 一度返して １５−20秒で揚がります。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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