具沢山な我が家のポテトサラダ
ハミィ @cook_40098834
少し手間はかかりますが、具沢山で食べごたえがあります☆
このレシピの生い立ち
旦那が居酒屋で食べたポテトサラダにれんこんが入っていたというのを聞き、試しに入れてみたら美味しかったのでそれからうちの定番になりました。
れんこんや卵のゴロゴロ感で食べごたえのあるポテトサラダです(^^)
具沢山な我が家のポテトサラダ
少し手間はかかりますが、具沢山で食べごたえがあります☆
このレシピの生い立ち
旦那が居酒屋で食べたポテトサラダにれんこんが入っていたというのを聞き、試しに入れてみたら美味しかったのでそれからうちの定番になりました。
れんこんや卵のゴロゴロ感で食べごたえのあるポテトサラダです(^^)
作り方
- 1
れんこんは小さめの乱切りにして茹でる
にんじんは半月切りにし、レンジで柔らかくなるまでチンする - 2
玉ねぎは薄く切り、水にさらしておく
きゅうりは半月切りにし、塩をもんでおく - 3
ベーコンは細く切り、フライパンでこんがりするまで焼いておく
- 4
卵は固ゆでにし、軽くつぶしておく(白身の部分は細かくしすぎないように！)
- 5
じゃがいもは皮をむいて切り、ゆでる
柔らかくなったらお湯をきり、再度火にかけて水分をしっかりとばす - 6
じゃがいもをボールにあけて、熱いうちにお酢と砂糖を加えて軽くつぶしながら混ぜる
- 7
玉ねぎ、にんじん、きゅうり、れんこんをしっかり水を切ってから6の中に入れる
- 8
ベーコンを油も一緒に6に入れ、卵も入れる
- 9
マヨネーズ、醤油、塩コショウを加えて混ぜる
コツ・ポイント
野菜はキッチンペーパーを使ってしっかり水気をとること。
そうすることで出来上がりがベチャっとしなくなります！
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