ゴマ風味 新牛蒡と牛角切りの柔らか佃煮
HuHuFumin @cook_40127613
甘じょっぱい味付けの佃煮は
胡麻と生姜でピリリとあっさり
牛蒡と牛の相性で
残暑の食欲かきたてます
このレシピの生い立ち
短い夏でしたが 毎日強烈な暑さで 家族が少し夏バテ気味だったので大好きな牛肉で相性の良い牛蒡と 佃煮にしました
かけうどんやオニギリに入れると更に味わい深いです
ゴマ風味 新牛蒡と牛角切りの柔らか佃煮
甘じょっぱい味付けの佃煮は
胡麻と生姜でピリリとあっさり
牛蒡と牛の相性で
残暑の食欲かきたてます
このレシピの生い立ち
短い夏でしたが 毎日強烈な暑さで 家族が少し夏バテ気味だったので大好きな牛肉で相性の良い牛蒡と 佃煮にしました
かけうどんやオニギリに入れると更に味わい深いです
作り方
- 1
牛角切り肉は水から茹でていきます
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- 2
沸騰してきたらアクを何度かすくい取り 弱火で30分程茹で 火を止めたら粗熱が取れるまで置きます
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- 3
その後ザルに上げて水切りをします
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- 4
新牛蒡は小さ目の乱切りに
その大きさに合わせて茹でた牛角切り肉もサイコロ位の大きさに切り分けます -
- 5
中火で熱したフライパンにごま油を入れ乱切りにした牛蒡から炒めます
-
- 6
次に牛角切り肉も入れ炒め進めて全体に火を通します
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- 7
三温糖、味醂、酒、醤油、たまり醤油の順に調味料を加え煮立たせます
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- 8
汁気が減ってきたら煎りゴマを施します
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- 9
更に汁気が無くなる直前に刻み生姜を入れ カラッとなったら完成です
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コツ・ポイント
牛角切り肉は水からゆっくりと茹で 火を切ってしばらく置くと柔らかくなります
新牛蒡は栄養価がるのであまりゴシゴシ洗わずササっと乱切りにして炒めます
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