にんじんの皮をむき、粗めの卸金でするかピーラーで薄く小さめにする。
ミントは飾り用に少しとっておき、残りを千切り。

オレンジを上下2等分に切り、半分は絞る。
残り半分は薄皮までむく。

②で絞ったオレンジジュース大さじ1と*を小さい器に入れて混ぜる。
①にかけてよく混ぜる。

1時間ほど冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。
皿に盛り、オレンジの実、ミントの葉、オリーブを飾って出来上がり。