簡単＆本格的♪基本のカスタードクリーム
玉城さん @cook_40063315
とろっと甘くてバニラのいい香り！(*´﹃｀*)
何に合わせてもグッドです！
このレシピの生い立ち
余ったら小瓶につめて、パンや他のお菓子作りに使うといいかも♪
冷蔵庫で1週間くらいが消費目安٩(ˊᗜˋ*)و
簡単＆本格的♪基本のカスタードクリーム
とろっと甘くてバニラのいい香り！(*´﹃｀*)
何に合わせてもグッドです！
このレシピの生い立ち
余ったら小瓶につめて、パンや他のお菓子作りに使うといいかも♪
冷蔵庫で1週間くらいが消費目安٩(ˊᗜˋ*)و
作り方
- 1
ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
マヨネーズ色になる前の、黄色位でストーップ♪ -
- 2
①にコーンスターチをふるって加え、滑らかになるまでよーく混ぜる。
-
- 3
鍋に牛乳を入れ、中火でコトコト。沸騰直前で火をとめ、3分の1だけ②に加えて混ぜる。
-
- 4
このように滑らかに混ざったら、残りの③も全て②に加えて同じように滑らかになるまで混ぜる
-
- 5
④を鍋に戻し、弱火でコトコト。煮立ったら更に3分ほど混ぜながら加熱。
※絶対に、焦げ付かせないよう厳重注意 -
- 6
火を止め、こし器でこし、バニラエッセンスを加え混ぜる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一時間冷やす -
- 7
完成✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
-
- 8
追記
冷ます時、鍋に入れっぱだと余熱でどんどんかたくなります
火を止めた後すぐ容器に入れるか濡れ布巾などで鍋を冷やすこと - 9
追記2:
少量より大量のほうが作りやすいです
量が少ないときはなるべく小さな鍋で作るほうが焦げづらいです
コツ・ポイント
バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズを細かく切って、加えると、黒いつぶつぶがより一層ゴージャス感を引き出します(＊˙﹃ ˙＊ )
※↑こし器でこすときに、皮が取りのぞかれます
煮立てるとき、かたさを調節してください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20373183
