裏技駆使の絶品ハンバーグ
割った時のこの肉汁、テレビでみたことある！裏技を二つ盛り込んだ絶対美味しく作れる、焼けるハンバーグ。
このレシピの生い立ち
フツーのハンバーグしか作れなかった私。テレビで見た裏技と、出来るだけ簡単に作れるように分量行程を考えてたどりついたレシピ。覚え書きを兼ねて。主人も「今日はどうしてこんなに美味いんだ？！」と驚いていましたが、裏技のことはヒミツです。笑
裏技駆使の絶品ハンバーグ
割った時のこの肉汁、テレビでみたことある！裏技を二つ盛り込んだ絶対美味しく作れる、焼けるハンバーグ。
このレシピの生い立ち
フツーのハンバーグしか作れなかった私。テレビで見た裏技と、出来るだけ簡単に作れるように分量行程を考えてたどりついたレシピ。覚え書きを兼ねて。主人も「今日はどうしてこんなに美味いんだ？！」と驚いていましたが、裏技のことはヒミツです。笑
作り方
- 1
みじん切りタマネギをバターで炒めて、小麦粉をまぶしておきます。
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- 2
お麩を荒目のパン粉くらいの細かさに刻みます。
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- 3
刻んだお麩に牛乳をしみ込ませておきます。
-
- 4
ひき肉に塩、ナツメグ、黒こしょうを入れて3分ほどこねます。
-
- 5
お麩、冷めたタマネギ、卵を入れてこねていきます。
-
- 6
コーヒーゼリーを軽くクラッシュして投入。見た目大丈夫？ってかんじですが大丈夫！
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- 7
まんべんなくこね合わせました。
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- 8
4等分にして小判型に形作って、中央を少しくぼませます。冷蔵庫でしばらく休ませます。
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- 9
タネを休ませている間に、☆の材料をミキサーで混ぜてソースの準備をしておきます。
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- 10
油をひいたフライパンに肉を置き中火で3分ほど焼きます。色を良く見て時間調節します。
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- 11
表面に焼き色がついたら裏返して、中火の弱火で1分ほど焼きます。
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- 12
弱火にして蓋をして5分ほど蒸し焼きにしていきます。火を止めて蓋をしたまま2分ほど余熱を通します。
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- 13
竹串を刺してみて、透明な肉汁が出て来たらオッケーです。
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- 14
ハンバーグを取り去った残りの脂に9のソースを投入します。3分ほど中火の弱火で煮詰めていきます。
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- 15
最後にバターを入れて泡立たないように溶かします。黒こしょうをふったらソースの完成です。
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- 16
器に盛りつけたハンバーグにソースをかけます。ぜひ熱いうちに割ってみてくださいね♪
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コツ・ポイント
パン粉の代わりに刻んだお麩を使うのと、コーヒーゼリーを入れるのがポイント。形作る時は軽くキャッチボールするように空気を抜きます。
フツーのハンバーグが肉汁溢れる絶品に変身します！
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