大麦のスープ（イラン風トマトシチュー）

westportPH
westportPH @cook_40122714

ペルシャ語で「スーペ・ジョー」といいます。大麦が主役の、イランでは定番のスープの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
「スーペ・ジョー」には、クリーム風とトマト風の2種類があり、こちらはトマト風です。

大麦のスープ（イラン風トマトシチュー）

Mimi0130's cooksnap of when they made 大麦のスープ（イラン風トマトシチュー）.
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ペルシャ語で「スーペ・ジョー」といいます。大麦が主役の、イランでは定番のスープの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
「スーペ・ジョー」には、クリーム風とトマト風の2種類があり、こちらはトマト風です。
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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 100g
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 酒 小さじ1
  4. 玉葱 中1個
  5. 人参 中1本
  6. バター 大さじ1
  7. ●塩 小さじ1
  8. ●胡椒 適量
  9. ●小麦粉 大さじ2
  10. 大麦（又は、押し麦） カップ1/2
  11. トマトペースト 大さじ2
  12. 小口ねぎ 2株

作り方

  1. 1

    砂糖、酒で30分以上漬け込んだ鶏胸肉（骨付き）を1時間以上茹で、鶏胸肉は食べやすい大きさに裂き、茹で汁は濾しておく

  2. 2

    鍋にバターをひき、玉葱（スライス）と人参（細切り）を炒める

  3. 3

    ●を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める

  4. 4

    1の鶏胸肉と茹で汁、大麦、トマトペーストを加え、約1時間煮込む

  5. 5

    小口ねぎ（小口切り）を加え、お好みで、パセリ等の香草、レモン汁をトッピングする

コツ・ポイント

大麦のぷにっ、小口ねぎのしゃきっ、とした食感がアクセントです。
工程1で自家製チキンストックを調製していますが、骨なしの鶏胸肉又はささみ肉を用いる場合は、工程1で肉は蒸し、工程4の茹で汁は市販のチキンストック又はコンソメ素で代用します。
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イランで覚えた料理をUpしています。日本では入手が難しい食材を使った料理もありますが、イラン料理の雰囲気を楽しんで頂けますと嬉しいです。公開後のレシピも適宜修正しています。
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