鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で止める。オーブンを170℃に余熱しておく。

ボールにチョコを割り入れ(刻んだ方が早く溶ける)、砂糖(※)とバターを加えて、鍋のお湯で湯煎してよく溶かす。

2が全て溶けたら鍋から下ろし、生クリームと卵(※)を加えてよく混ぜる。

ブランデーやオレンジピールを入れる場合、ここで入れましょう^^

薄力粉を入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。ダマがなくなるまで混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に流す。

生地を流した型を30cmくらい上からトントンと3回くらい落として空気を抜く。余熱したオーブンで30分焼く。