完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~

完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪
このレシピの生い立ち
昔々、お隣からいただくコンテナ山盛りのトマトにあれこれ手を加えてソースを作っていたのが始まり。今は畑の完熟トマト数種かき集めてただ煮込んだだけなのですが、それぞれの相乗効果で味わい深いソースになり、家族にも大好評なので覚え書きとします…。
完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~
完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪
このレシピの生い立ち
昔々、お隣からいただくコンテナ山盛りのトマトにあれこれ手を加えてソースを作っていたのが始まり。今は畑の完熟トマト数種かき集めてただ煮込んだだけなのですが、それぞれの相乗効果で味わい深いソースになり、家族にも大好評なので覚え書きとします…。
作り方
- 1
トマトはへたを取ってザク切りにして、15分ほど煮込む。
- 2
目の粗いザルで漉す。(皮だけが残ります)
- 3
ニンニクはオリーブ油でゆっくり炒めて(弱火)、香りを油に移す。
- 4
③に②の漉したトマトと塩、ローリエを加える。お好みの加減に煮詰めて出来上がりです。
- 5
③のニンニクは料理よって、取り除いてもいいですが、個人的にはマッシュするのがオススメです。
- 6
※パスタは勿論、煮込み料理、ミートソース、オムレツに添えたりしてどうぞ♪
- 7
ジップロックに入れて冷凍しています。
- 8
煮込み用トマト(奥の中サイズ)と普通のトマト(右)、ミニトマト(手前)の3種類で2㌔です。
- 9
※このミニトマトは酸味が強かったので救済のつもりで投入しましたが、味に奥行きが生まれました。
- 10
※トレピアンテさんから快諾をいただき【ID:17791542】を参考にアレンジさせてもらっています~感謝♪
コツ・ポイント
①の作業中にニンニクをゆっくり炒めたりできるので、先にトマトを煮て漉すやり方が個人的には気に入っています。
湯剥きする場合や皮は気にならないという場合は、トマトをざく切りにして③からスタートして、好みの加減に煮詰めてください。
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