もっちり香ばしもち麦パン
sumaeri @cook_40055442
もちもちのもち麦を混ぜ込んだもち麦パンです。焼くとほのかにお米のような香ばしい香りが(^.^)
このレシピの生い立ち
いつもご飯と混ぜて炊いているもち麦のもちもち感が大好きで、こんなパンが焼いてみたいと思って考えました。
もっちり香ばしもち麦パン
もちもちのもち麦を混ぜ込んだもち麦パンです。焼くとほのかにお米のような香ばしい香りが(^.^)
このレシピの生い立ち
いつもご飯と混ぜて炊いているもち麦のもちもち感が大好きで、こんなパンが焼いてみたいと思って考えました。
作り方
- 1
もち麦は6時間以上水にひたす。その後、柔らかくなるまでゆでる（20分くらい）
- 2
もち麦の水気をしっかりと切っておく。もち麦と他の材料を一緒にホームベーカリーに入れて、一次発酵までおまかせ
- 3
一次発酵終了後、5分割して丸める。
20分ベンチタイム - 4
軽く生地を押さえ、ガス抜きをしてから麺棒で伸ばす。
上下から1/3ぐらいずつ生地を折る。 -
- 5
真ん中で半分に折り、綴じ目をとじる。
-
- 6
綴じ目を下にして、生地が2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
- 7
上新粉を振り、ナイフで薄く切れ目を入れる。
- 8
180度で15分~20分焼けば、できあがり。
-
コツ・ポイント
もち麦がつぶれて、捏ねているうちに生地がかなりべとついてくるので、慣れるまでは水の量は少なめの方が扱いやすいと思います。
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