バターを電子レンジで20～30秒温め、マヨネーズ状になるように柔らかくする。

ボールにホットケーキミックスと砂糖とバターを入れる。

ミックスとバターをすり混ぜ、生地が黄色っぽくなるようにする。（バターの粒が小さくなるまで）

牛乳を加えて生地をまとめ、軽くこねる。
このとき生地が緩ければ、小麦粉を少しずつ加え、よく混ぜてください。

まとまった生地をラップで包み、冷蔵庫で10分寝かせておく。

大きめに切った2枚のラップで生地を挟み、4～5mmに伸ばし、お好みの抜き型で抜く。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃に余熱したオーブンで約15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

＊紅茶のティーバックを1つ入れれば紅茶クッキーになります。