大麦粉100%食パン HB使用
HBで楽々♡大麦粉100%の食パンができました。ノンオイル、ヴィーガン対応です。
このレシピの生い立ち
大麦粉だけのパンをHBで焼きたくて何度もトライしてみました。ただ、皮が固いので、焼き時間に関しては、もう少し短くしてもいいかもしれません。更に色々試していきたいと思っています。
大麦粉100%食パン HB使用
HBで楽々♡大麦粉100%の食パンができました。ノンオイル、ヴィーガン対応です。
このレシピの生い立ち
大麦粉だけのパンをHBで焼きたくて何度もトライしてみました。ただ、皮が固いので、焼き時間に関しては、もう少し短くしてもいいかもしれません。更に色々試していきたいと思っています。
作り方
- 1
パンケースに水を入れてから大麦粉、そして残りの材料をパンケースに入れ「こね」で5分スタートする。
- 2
終わったら、パンケース内側の上の方についた粉を木べらで取って、生地に混ぜ、もう一度「こね」で5分スタート。
- 3
終わったら「パン生地コース」を選択してスタート（所要時間1時間55分）
- 4
パン生地が出来たら「焼き」を選択して1時間20分焼く（2019.11.16焼き時間を1時間30分から1時間20分に変更）
- 5
冷めてからスライスします。
-
- 6
2019.11.16追記。焼き上がり2時間後にポリ袋に入れて一晩おくと、皮がしっとりし食べやすくなります。
-
- 7
★レーズンとミックスナッツを合わせて150g入れても焼けました。
-
- 8
★水を使わず、バナナ750g（前後）をミキサーにかけて液状にして水の代わりに使っても出来ました（形は変ですが甘いです）
-
- 9
2020.5.8追記
工程2の後に胡桃、アーモンド、カシューナッツ各50g、レーズン150g、水40ccを入れてこね、 -
- 10
バニラオイル、シナモンパウダーも入れてねった後に、工程3に進んでも美味しく焼けました。
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- 11
生地を作るときに、はちみつを30gではなく60gにしたら、レーズンの甘さと相まって、お菓子みたいなパンになりました。
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コツ・ポイント
HBで練っているときに、羽の中心にピンポン玉が出来て「ピンポン玉の周りに、ほんの少し空洞が出来ては閉じる」状態の生地になればOKです。ドライイーストと重曹（またはBP）のハイブリッドがお勧めです。
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