大麦のスープ（イラン風クリームシチュー）
westportPH @cook_40122714
ペルシャ語で「スーペ・ジョー」といいます。大麦が主役の、イランでは定番のスープの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
「スーペ・ジョー」には、クリーム風とトマト風の2種類があり、こちらはクリーム風です。
大麦のスープ（イラン風クリームシチュー）
ペルシャ語で「スーペ・ジョー」といいます。大麦が主役の、イランでは定番のスープの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
「スーペ・ジョー」には、クリーム風とトマト風の2種類があり、こちらはクリーム風です。
作り方
- 1
砂糖、酒で30分以上漬け込んだ鶏胸肉（骨付き）を1時間以上茹で、鶏胸肉は食べやすい大きさに裂き、茹で汁は濾しておく
- 2
鍋にバターをひき、玉葱（スライス）と人参（細切り）を炒める
- 3
●を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- 4
1の鶏胸肉と茹で汁、大麦を加え、約1時間煮込む
- 5
牛乳を加え、沸騰させないように5分煮込み、小口ねぎ（小口切り）を加える
- 6
お好みで、パセリ等の香草、レモン汁をトッピングする
コツ・ポイント
大麦のぷにっ、小口ねぎのしゃきっ、とした食感がアクセントです。
工程1で自家製チキンストックを調製していますが、骨なしの鶏胸肉又はささみ肉を用いる場合は、工程1で肉は蒸し、工程4の茹で汁は市販のチキンストック又はコンソメ素で代用します。
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