將水、糖、煉乳、高筋粉、酵母放入麵包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。

趁麵糰基發時間，將菠蘿皮奶油先用電動打蛋器打發，加入糖粉拌勻，再將半個蛋液倒入拌勻，將高低粉過篩加入，用軟刮刀拌勻成無粉狀，刮入塑膠袋整成長條型，放入冰箱冷藏半小時即可用。

基發完成，灑些手粉，用手輕拍麵團排出空氣。

將基發好的麵糰一分為二，滾圓蓋保鮮膜或濕布鬆弛15分。

取一麵糰擀開成長形翻面在桿幾下，由左至右輕輕捲起成長形。

在用桿麵棍前後桿平，翻面再桿平，最尾端稍微壓扁，由上往下輕輕捲起，不要捲太緊，以免後發裂開。

將捲好的麵團分開排放在12兩吐司盒裡，表面噴水，放在烤箱後發70分至9分滿，沒9分滿要延長時間繼續發。

取出烤模，烤箱200度預熱10分，在發至9分滿的麵包體表面刷上全蛋液，再將菠蘿皮切割65g一個壓扁成正方形，輕輕蓋在麵包體表面，刷上全蛋液。

入烤箱，我的尚朋堂小烤箱150度烤40分，因為沒帶蓋烤，所以烤到上色，要蓋張錫箔紙在上面，以防烤焦，烤好馬上取出扣一下倒出，在烤架上放涼。