塩サバは流水で洗い流し必要ならば半分に切る。水気をしっかり拭き取る。

小さいフライパンや小鍋に砂糖、みりん、酒、水、醤油を入れて煮立たせる。

塩サバを入れて落とし蓋をして弱火で煮る。時々スプーンなどで上から煮汁をかける。

煮汁が減ってくるまで煮る。