【下準備】りんごは芯を取って、1と3/4個は皮つきのままくし形に薄くスライスし、残りは皮をむき5mm角に切る。

【下準備】薄力粉と強力粉はふるっておく。茶葉は、すり鉢で細かくしておく。

フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けてきたら全体に広げて火を止める。

スライスしたりんごを少しずらしながらフライパン全体に円状に敷き詰める。（A）をりんごの上全体にかかるようまぶす。

ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて入れて、その都度白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。

（5）に粉類を入れ、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

（6）に溶かしバター、ブランデーを入れてゴムベラで混ぜ、更に角切りにしたりんご、茶葉を入れて混ぜる。

（4）に（7）の生地を流し入れ、蓋をして極弱火で15分加熱し、蓋を開けて水分を飛ばすため5分加熱する。

生地の表面が乾いてきたらフライパンから取り出す。