[下準備]クグロフ型には分量外の溶かしバターを刷毛で塗る。オーブンは180℃に温める。

ボウルでメレンゲを作る。卵白を泡立て、途中で砂糖を2~3回に分けて加えながら角が立つまで固く泡立てる。

別のボウルでバターをハンドミキサーか泡立て器で練る。砂糖半量を2~3回に分けて加えよく混ぜる。塩ひとつまみを入れるとよい

白っぽくなるまで混ぜ、卵黄をひとつずつ加え、よく混ぜる。

卵黄の生地にメレンゲ1/3と薄力粉1/3をふるい入れ泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲと薄力粉も加えヘラで混ぜる。

生地を半分別のボウルにとり、片方にはラム酒で溶いたインスタントコーヒーを、もう片方にはチョコレートを混ぜる。

型に生地を2種類交互にスプーンで落とし2~3段入れる。型を台に叩きつけて生地を平らにして、180℃のオーブンで50分焼く

生地に竹串をさして、何もつかなければ焼き上がり。型から取り出して冷ます。

お友達の出産祝いに家族のお名前入りでプレゼントさせて頂きました。