コーヒーマーブルチーズケーキ
表面にだけコーヒー味のマーブル模様をあしらっている、濃厚なチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
材料を混ぜるだけなので、ホームメイドにあまりご縁がなかった頃からのお付き合い。
雑誌の切抜きのレシピがベースだったと思いますが、家族好みにアレンジした定番になりました。
2003.3.17
コーヒーマーブルチーズケーキ
表面にだけコーヒー味のマーブル模様をあしらっている、濃厚なチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
材料を混ぜるだけなので、ホームメイドにあまりご縁がなかった頃からのお付き合い。
雑誌の切抜きのレシピがベースだったと思いますが、家族好みにアレンジした定番になりました。
2003.3.17
作り方
- 1
〈準備〉
・小さめのボウルでコーヒーをお湯又はラム酒で溶き、コーヒー液を作っておく。 - 2
〈クッキー台を作る〉
ココナッツサブレをフードプロセッサーに割り入れ、細かく粉砕する。 - 3
溶かしバターを入れて攪拌し、全体がしっとりしたら型に敷き込む。
- 4
ポテトマッシャーをポリ袋に入れて押し付けると、汚れなくてよい。
冷蔵庫で冷やしておく。 - 5
〈チーズフィリングを作る〉
室温に戻した材料をフードプロセッサー※で混ぜ合わせる。 - 6
※我が家のFPの容器の容量ぎりぎりの分量です。
手作業でもOK。 -
- 7
コーヒー液にチーズフィリングを大1位加え、コーヒーフィリングを作る。
- 8
型にチーズフィリングを流し入れ、表面にコーヒーフィリングを点々と落とし、菜箸などでマーブル模様を描く。
- 9
予熱したオーブンで170℃約45分焼く（あまり表面に焼き色をつけたくないので適宜温度、時間を調整する）。
- 10
竹串をさしてどろっとしたものがつかなければ焼き上がり。
型に入れたまま冷ます。 - 11
粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて、冷やしていただく。
- 12
※コーヒーフィリングについて
嗜好性の強い風味なので、適量と記載しておりましたが、参考までに分量をご紹介します。
- 13
顆粒状※のインスタントコーヒー（ＭAXIM使用）小2（2g）をラム酒小1で溶く。
※ただし、パウダー状がおススメ。 - 14
濃いめのマーブルになりましたが、プレーンなフィリングと共にいただくので、特に強すぎるということはないと思います。
-
- 15
ラム風味は…あまりしないかも～。^^;
配合と仕上がりの色をご覧になって、これを基準にお好みにアレンジしてください。 -
コツ・ポイント
「マーブル模様がきれいに出ない」ケースとして、コーヒー生地がプレーン生地の中に沈み込んでしまったことが考えられます。
クリームチーズを十分にやわらかくしておかないと水っぽい生地になり、後からのせるコーヒー生地を支えられない場合もあります。
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