長ねぎは1/3本分をみじん切りに、2/3本分を2ｃｍ幅の斜め薄切りにする。水菜は5㎝幅に切る。きのこは細かくほぐす。

しらたきは食べやすい長さに切る。

ボウルに鶏ひき肉、A、長ねぎ(みじん切り)を合わせて混ぜる。

鍋にBを合わせて火にかける。煮立ったら長ねぎ、きのこ、しらたきを加える。再び煮立ったら3をスプーンですくい落して加える。

アクをとる。具材に火が通ったら水菜を加えてさっと煮る。