材料を準備します。

卵黄と卵白に分けます。

まずはザバイオーネを作っていきます。卵黄を撹拌しマスカルポーネを混ぜていきます。

砂糖とマルサラ酒も合わせて混ぜ混ぜし、ザバイオーネの完成。マルサラ酒が無い場合はブランデーで代用します。

卵白に砂糖を入れてメレンゲを作ります。

メレンゲのツノが立つくらいまで混ぜます。

メレンゲにザバイオーネを3回くらいに分けて、メレンゲが潰れないように混ぜていきます。

写真みたいに、まったりと混ざったらザバイオーネ・クリームの完成。

クッキーは森永のchoiceをチョイスするとダジャレが効いてて美味しいですが、今回はビスコッティ・サヴォイアルディです。

エスプレッソを抽出します。

クッキーにエスプレッソを適量染み込ませます。

その上にザバイオーネ・クリームを盛付けて、クッキーをのせていきます。

そしてまた、クッキーにエスプレッソを適量染み込ませ、その上にザバイオーネ・クリームを盛付けていきます。

形を整えて、冷蔵庫で冷やし固めます。明日のデザートで会いましょう♪

仕上げにココアパウダーをふりかけたら完成です。冷凍保存すると日持ちしますよ♪