豚肉とメカブの味噌汁
キャンディー86 @cook_40296868
生メカブの時期になると、よく食べる我が家の定番味噌汁です。メカブの食感がたまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
生メカブが出る時期に、毎年食べる我が家の定番味噌汁です。
豚肉とメカブの味噌汁
生メカブの時期になると、よく食べる我が家の定番味噌汁です。メカブの食感がたまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
生メカブが出る時期に、毎年食べる我が家の定番味噌汁です。
作り方
- 1
生メカブを使います。よ〜く水で洗う。
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- 2
茎とヒダの部分に切り分けて、今回はヒダの部分を使います。
-
- 3
メカブのヒダを一口サイズに切り、豚肉は食べやすい大きさにきります。ネギは小口切りにする。
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- 4
メカブは、サッと湯をくぐらせるか熱湯を回しがけ、色が鮮やかに変わったら直ぐにザルで水を切る。
- 5
メカブの色は数秒で変わるので、本当に直ぐです。手前が生で、ザルが湯どうしした物です。こんなに鮮やかになります。
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- 6
鍋に出汁を入れ沸かし、豚肉を入れて、灰汁がでたらとります。
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- 7
豚肉に火が通ったらお好みの味噌を溶き入れ、ネギをいれます。
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- 8
最後にメカブを入れて出来上がりです。出来上がりを直ぐに食べて下さい。時間を置くと、えぐみが出てきます。
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- 9
もし直ぐに食べない時は、メカブを鍋に入れないで、食べる時にお椀に入れ、熱々の味噌汁を注げば大丈夫です。
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- 10
また、お好みで豆腐を入れても美味しいです。
コツ・ポイント
○メカブは、食感を楽しみたいので一口大にきります。
○メカブは直ぐに火が通るので、色が変われば大丈夫です。
○直ぐに食べない時は、えぐみが出てくる為、メカブはお鍋に入れないで取り分けておき、食べる時にお椀に入れて、熱々の味噌汁を注ぐ。
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