豆乳と醤油麹の坦々麺

長ネギはみじん切りに、ニンニクはすり下ろす。（チューブも可）。麺は茹でておく。

フライパンにごま油を熱し、長ネギ、ニンニク、豆板醤を炒める。長ネギがしんなりしたら、豆乳を加えて中火〜弱火にする。

沸騰しかけたら豆乳を入れてからは、沸騰させないように気をつけ、ふつふつしてきたら弱火にして醤油麹を加えてよく溶かす。

すりごまを加えて混ぜたら、茹でた麺の上にかけて加えて完成。