肉じゃが
水を入れずに濃いめの肉じゃが！
このレシピの生い立ち
水を入れずに、野菜、素材からの水分だけで煮ているので濃い目の我が家の肉じゃが定番です！
作り方
- 1
下準備。玉ねぎは半分にきってスライス、人参はイチョウ切りにする。
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- 2
じゃがいもは一口大に切り、水にさらしデンプンをとり、ザルにあげる。
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- 3
糸蒟蒻は、下茹でしてザルにあげておく。
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- 4
フライパンに油を入れて熱し、中火で肉を入れ炒める。
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- 5
肉の色が変わりかけたら酒を入れ、さらに炒める。
だいたい肉が炒まったら、玉ねぎを入れ炒める。 -
- 6
玉ねぎが少し透き通ってきたら、じゃがいも以外の野菜、こんにゃくを入れて炒める。
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- 7
油が馴染んだら、じゃがいもを入れて炒める。
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- 8
じゃがいもに油が馴染んだら、砂糖、味醂を入れ炒める。
さらに、醤油を入れて炒める。 -
- 9
蓋をして中火で10分煮る。
- 10
人参が柔らかく、じゃがいものまわりが少し煮崩れしてなければ、さらに5分蓋をして煮る。
- 11
煮汁がなくならないよう様子を見ながら、人参、じゃがいもが柔らかくなっていたら、火を止める。
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- 12
余熱で味を含ませて出来上がり！
コツ・ポイント
出来れば、水をいれずに煮た方が美味しい。
玉ねぎをしっかり炒めたり、砂糖を先に入れる事で水分が出てくると思います。
人参は下茹でしておくと楽です。
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