オランダ料理 えんどう豆 エルテンスープ
豆スープ好きな方におすすめ、オランダ冬の定番料理、身体が温まるえんどう豆のスープです。準備２０分、煮込み２時間ほど。
このレシピの生い立ち
職場のランチで出会い、その後いろいろなところで食べてやっぱり好きだと実感。まずスーパーで売っているエルテンスープキットでレシピを覚え、春になったらキットがスーパーから消えてしまったので自分で材料を揃えて作るようになりました。
オランダ料理 えんどう豆 エルテンスープ
豆スープ好きな方におすすめ、オランダ冬の定番料理、身体が温まるえんどう豆のスープです。準備２０分、煮込み２時間ほど。
このレシピの生い立ち
職場のランチで出会い、その後いろいろなところで食べてやっぱり好きだと実感。まずスーパーで売っているエルテンスープキットでレシピを覚え、春になったらキットがスーパーから消えてしまったので自分で材料を揃えて作るようになりました。
作り方
- 1
こちらが材料。豆は生か冷凍えんどう豆で代用、根セロリてなくセロリでも可と思います。
-
- 2
深い鍋に乾燥えんどう豆、固形スープ、水1L（お好みで豚肉まるごと）を火にかけ沸騰させます。弱火にして１時間煮込む。
-
- 3
根セロリは皮をむく（皮むき器）。他の野菜も皮をむいて１センチの角切りにします。ウインナーソーセージは最後に登場です。
-
- 4
１時間ほど煮た豆の鍋のアクをとります。豚肉ありの場合は取出し角切りに。角切り野菜と角切り豚肉をすべて投入します。
-
- 5
沸騰させ、その後弱火でコトコト煮ます。４５分ほど。乾燥えんどう豆は崩れて焦げやすくなるのでときどきかき混ぜましょう。
-
- 6
材料が煮崩れてきたら食べやすい大きさに切ったウインナーソーセージを投入。写真のソーセージはオランダの燻製ソーセージです。
-
- 7
さらに15分くらい煮込んで完成です。
-
コツ・ポイント
乾燥えんどう豆は煮込めば煮込むほど崩れて最後はピューレのようになります。
オランダ人はじゃがいも好きなのでじゃがいも入ってることも。
豚肉ありのレシピはコクリッチになります。
大量にできるので数日かけて食べるか冷凍保存しましょう。
似たレシピ
-
オランダ料理☆エルテンスープ オランダ料理☆エルテンスープ
冷凍のえんどう豆（グリーンピース）を使用しました。オランダでは、乾燥した豆を1日がかりで水で戻して...と、たっぷり時間をかけて作ります。
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
