花椒が香る！四川風麻婆豆腐
たなは12345 @cook_40102914
花椒の痺れる風味の効いた四川風麻婆豆腐！ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
市販の～～の素みたいのを使うのが嫌いで、自分で調味料を合わせて作りました。
花椒が香る！四川風麻婆豆腐
花椒の痺れる風味の効いた四川風麻婆豆腐！ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
市販の～～の素みたいのを使うのが嫌いで、自分で調味料を合わせて作りました。
作り方
- 1
★を全て合わせて、麻婆の素を作っておく。
- 2
長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
- 3
深さのあるフライパンにサラダ油、ごま油をしき、2を入れて中火にかける。
- 4
香りがたってきたら、豆板醤、花椒を入れ、数十秒炒めて香りを出す。好みの辛さで豆板醤は加減してください。
- 5
挽き肉を入れて、ネギや豆板醤が焦げないように底から混ぜて炒める。
- 6
挽き肉に火が通ったら、作っておいた素を加え、豆腐を食べやすいサイズに切って入れる。
- 7
豆腐を崩さないよう、揺すりながら優しく全体を合わせる。
- 8
3分煮込んだら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 9
仕上げに好みの量ラー油を回しかけて、完成！
- 10
8/4にクックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございます！
- 11
6/11発売のcookpad plusの付録に小さくですが掲載されました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
花椒はホールか、粗挽きがよく香りがたちます。好きな方は皿に盛った後、仕上げにパウダーの花椒をかけるとさらに風味が効きます。
余裕が有れば、豆腐をキッチンペーパーで包んで少し置くと、余計な水分が切れていいです。
辛味は豆板醤で調整して下さい。
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