苺は洗って水を切りヘタを取って砂糖と一緒に厚底の鍋に入れ強火で加熱する。

木ベラで苺に砂糖をまぶすようにまぜる。力がいるけど焦がさないように気をつけて。

少しずつ苺から水分が出てきたら木ベラでゆっくりまぜる。

あくが出てきたらサラダ油を加えて混ぜ続ける。

とろりと苺が柔らかくなってきたらマッシャーや木ベラでお好みの形状につぶす。ゴロゴロしてるのが好きならつぶさなくてOK。

トロトロとなったらレモン汁を入れて火を止めて完成。煮沸消毒した瓶に入れて保存する。