ショコラタルト
sa3na7sana @cook_40282993
濃厚なチョコたっぷりのタルトです。
このレシピの生い立ち
※グラサージュが余ったら、保存容器に入れて１ヵ月冷凍保存できます。
※バニラビーンズがない場合は、バニラオイルで代用可
ショコラタルト
濃厚なチョコたっぷりのタルトです。
このレシピの生い立ち
※グラサージュが余ったら、保存容器に入れて１ヵ月冷凍保存できます。
※バニラビーンズがない場合は、バニラオイルで代用可
作り方
- 1
タルト生地は空焼きをしておく。180℃に予熱後170℃20分くらい焼きます。
レシピID : 20458951 -
- 2
鍋に、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて沸騰させる
-
- 3
チョコレートを入れたボウルに流し込む。
ゆっくり混ぜてチョコクリームを作る -
- 4
全卵、卵黄を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
-
- 5
濾す
-
- 6
型に7分目くらいまで流し込む。160℃に予熱したオーブンで12分焼く
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- 7
グラサージュを作る。
- 8
鍋にゼラチン以外の材料を入れて弱火にかける。沸騰してくるまで煮詰めたら火を止め水気を切ったゼラチンを溶かしてこし器で濾す
-
- 9
焼いた生地が冷めたら、グラサージュを流して固まったら完成
-
- 10
三層構造になっていて
食感が楽しめるタルトになっています -
コツ・ポイント
板ゼラチンはしっかり水気を切ってから混ぜ合わせてください。
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