合鴨入り生卵のぶっかけ飯
乾酪大熊猫 @cook_40283621
合鴨とネギの相性は抜群です。それに生卵をくぐらせるように食べると美味。
寒い時はご飯の上にかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
池波正太郎の本で『そうざい料理帖』を参考で大石内蔵助が食べたと言われるこのレシピを再現してみました
合鴨入り生卵のぶっかけ飯
合鴨とネギの相性は抜群です。それに生卵をくぐらせるように食べると美味。
寒い時はご飯の上にかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
池波正太郎の本で『そうざい料理帖』を参考で大石内蔵助が食べたと言われるこのレシピを再現してみました
作り方
- 1
合鴨はブロック状のものを皮面から焼き色付けてからスライスまたはブロック状にカットしてからもう一度フライパンに投入。
-
- 2
表裏に焼き色ついたら混ぜ合わせていた調味料を投入して煮詰めていきます
-
- 3
生卵はといておいてその中に鴨肉と残った調味料を器の中に。
その上に薬味ネギを投入します。 -
コツ・ポイント
醤油を使うよりはあっさりした煎り酒を使うと良い味出ますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20692478
