ブリゼ生地(甘くないタルト生地)
gmkz0321 @cook_40135877
キッシュなどお惣菜に使えるタルト生地。お菓子に使っても甘さ控えめにできて美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
思い立ってキッシュを作った際、甘い生地を使ってしまい失敗したので3種類の生地を勉強しました。甘いシュクレ、サクホロのサブレ、そして甘くないブリゼ(違ったらごめんなさい)。キッシュにはブリゼ一択だと思います。
ブリゼ生地(甘くないタルト生地)
キッシュなどお惣菜に使えるタルト生地。お菓子に使っても甘さ控えめにできて美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
思い立ってキッシュを作った際、甘い生地を使ってしまい失敗したので3種類の生地を勉強しました。甘いシュクレ、サクホロのサブレ、そして甘くないブリゼ(違ったらごめんなさい)。キッシュにはブリゼ一択だと思います。
作り方
- 1
よく冷やした薄力粉とバターを切るように混ぜます。塩はこのタイミングで入れます。
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- 2
ある程度細かくなったら手早く指の腹を使ってすりつぶすようにさらに細かくします。
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- 3
溶いた卵を加えて切るように混ぜます。
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- 4
まとまったら打ち粉をして広げ、ちぎって重ねて広げてを3〜5回繰り返します。
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- 5
打ち粉は強力粉がいいらしいです。薄力粉でも構わない気がします。
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- 6
生地のポロポロ感がなくなってきたら丸く形を整えます。
-
- 7
ラップで包んで冷蔵庫に1時間以上寝かせます。
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- 8
あとは好きなように伸して使えます。
- 9
空焼きする場合は200℃で10分ほど。
コツ・ポイント
材料はなるべく冷やして。体温で触れる場合はなるべく手早く。バターが溶けたら作ってる途中でも潔く冷やしましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20704485
