サクラマスのルイベ
北海道食べる通信 @cook_40120448
「ルイベ」とはアイヌ語由来で、凍ったまま薄切りにしてお刺身で食べる食べ方。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信2020年春号★
日高沖で獲れたサクラマスのレシピ。
サクラマスのルイベ
「ルイベ」とはアイヌ語由来で、凍ったまま薄切りにしてお刺身で食べる食べ方。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信2020年春号★
日高沖で獲れたサクラマスのレシピ。
作り方
- 1
カマを取り除く。
-
- 2
腹骨を削ぎ取る。
-
- 3
腹身と背身に分ける。
-
- 4
中骨を取る。
-
- 5
皮を削ぎ取る。
-
- 6
冷凍後は、冷蔵庫で4時間程度か、1時間程度室温に戻して切りやすくなってから薄くスライス中骨を取る して食べましょう。
コツ・ポイント
サケ・マス類の中でも一番身のうま味がおいしいといわれるサクラマス。身のおいしさを味わってもらうにはルイベがおすすめです。
★動画
https://www.youtube.com/watch?v=IbJCwp4E6cs
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20763425
