しっとりレモンマフィン
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
アクセントにレモンの皮を
トッピングした事で、更にレモンを
感じるカップケーキになりました。
このレシピの生い立ち
柑橘類大好きなのでレモンを使って
カップケーキが作りたいと考えて
いました。
たまたまレモンが1個しか手元に
なくてそれでも作りたくて、皮も
トッピングに使って見ました。
しっとりレモンマフィン
アクセントにレモンの皮を
トッピングした事で、更にレモンを
感じるカップケーキになりました。
このレシピの生い立ち
柑橘類大好きなのでレモンを使って
カップケーキが作りたいと考えて
いました。
たまたまレモンが1個しか手元に
なくてそれでも作りたくて、皮も
トッピングに使って見ました。
作り方
- 1
レモンは皮をすりおろした後果汁を絞る。
- 2
レモン皮は飾り用に少し取り置き、細く切っておく。
- 3
オーブンを180℃で予熱する。
- 4
すりおろしたレモン皮と果汁を合わせ、溶かしバターと砂糖を混ぜる。
- 5
溶き卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
- 6
小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、他の材料と合わせ20回程度混ぜる。
-
- 7
混ぜすぎない様にしてカップに注ぐ。
-
- 8
180℃のオーブンで25分程焼く。オーブンによるので調節を。
- 9
竹串などで刺して見て何もついてこなければOK。
-
- 10
冷ましたらアイシングを作る。粉糖にレモン汁を混ぜる時は少しずつ様子を見ながら入れる。
- 11
カップケーキの上からアイシングを掛け、乾かないうちにレモン皮の細切りをトッピング。
-
- 12
乾いたら出来上がり。
コツ・ポイント
オーブンによりかなり焼き上がりの時間と温度が違うことがわかり、小まめに様子を見ましょう。
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