鳥もも肉は均等に火が入るように、身の厚い部分に庖丁で切れ目を入れ、余分な皮を切り落とします。両面に塩・胡椒を振ります。

フライパンにオリーブオイルをしき、庖丁の腹で潰したにんにくを入れ、弱火～中火で温めます。

鳥もも肉の皮の方から焼き始めます。ローズマリーを入れ、アルミホイルか蓋をして5分程度蒸し焼きにします。

皮に程良く焼き目が付いたら、ひっくり返して身の方も同じ時間蒸し焼きにします。
にんにくは焦げる前に取り出します。

更にひっくり返して、皮と身をそれぞれ1～2分蒸し焼きにします。

食べやすい大きさに切ってお皿に並べます。

レモンを絞ってマジックソルトを3～7振り入れて、つけながら召し上がれ。