Trébol del amor

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Cremoso risotto de calabaza o trébol del amor, un plato con el cual sorprenderás a tu pareja en la comida o cena de San Valentín. El mejor arroz para el risotto es la variedad carnaroli y arborio.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1/2 kgCalabaza
  2. 150 grArroz carnaroli
  3. 350 mlAgua
  4. 1Puerro
  5. 1 pastillaCaldo
  6. 1 cucharaMantequilla
  7. 2 cucharas Aceite de oliva
  8. Cebollinos y hojas de menta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelamos y troceamos la calabaza para cocerla durante 20 minutos. Luego la trituramos dejándola como un puré y la reservamos.

  2. 2

    En una cacerola ponemos dos cucharas de aceite de oliva y rehogamos el puerro cortado en rodajas finas. Cuando esté pochado añadimos una cuchara de mantequilla y 150 ml de agua con la pastilla de caldo, esperamos a que la pastilla se disuelva.

  3. 3

    Incorporamos el arroz, 150 ml de agua y esperamos a que se haga, removiendo de vez en cuando y echando si hiciese falta los 50 ml de agua sobrante. Por último cuando el arroz este casi hecho añadimos la calabaza reservada y removemos para que se mezcle con el arroz. Decoramos con cebollinos y menta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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