鍋に片栗粉、砂糖、抹茶を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて全体をよく混ぜます。

【1】を中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながらゆっくりと煮ます。煮立ったら焦げ付かないように手早く混ぜ合わせます。

【2】を鍋肌から離れるようになるまで約3分練ります。火を止めてさらにもったりとするまで、練ります。

【3】を氷水の中に落とし入れて冷やし、ある程度冷えたら、食べやすい大きさにちぎります。

【4】を器に盛り、れん乳をかけていただきます。