作り方
- 1
甘鯛のウロコと内臓を取り腹開きにする
-
- 2
塩水を作り、開いた甘鯛を入れ一時間放置。(今回は真鯛の3枚下ろしも一緒に浸けてあります)
-
- 3
一時間経ったらペーパーで水気をよく拭き取り、一晩外で干す。今回は9時間干しました。
コツ・ポイント
下処理は丁寧に。
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甘鯛のウロコと内臓を取り腹開きにする
塩水を作り、開いた甘鯛を入れ一時間放置。(今回は真鯛の3枚下ろしも一緒に浸けてあります)
一時間経ったらペーパーで水気をよく拭き取り、一晩外で干す。今回は9時間干しました。
下処理は丁寧に。
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