ゴーヤと豚肉と春雨の中華風炒め

ズボラえりと夫Yuji @cook_2694875
うちの子供は3人とも幼い頃からゴーヤを「美味しい」と言って食べてくれていました。ですから夏にはこの一品は欠かせませんでした!一度だけ、塩で揉み込んできゅうり揉みみたいにして食卓に出したら、、全く減らず、、、結局そんのまま中華炒めで再利用した思い出があります。今はその子供たちもみんなカナダに移住して、日本料理を頑張ってつくっている?かな?
ゴーヤと豚肉と春雨の中華風炒め
うちの子供は3人とも幼い頃からゴーヤを「美味しい」と言って食べてくれていました。ですから夏にはこの一品は欠かせませんでした!一度だけ、塩で揉み込んできゅうり揉みみたいにして食卓に出したら、、全く減らず、、、結局そんのまま中華炒めで再利用した思い出があります。今はその子供たちもみんなカナダに移住して、日本料理を頑張ってつくっている?かな?
作り方
- 1
熱湯で春雨を3〜5分ほど戻しておき、ザルに上げて水気を切る。食べやすい長さに切る。
- 2
ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにする。塩小さじ1/2をふってもみ、10分置いたら水で流して軽く絞る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 4
ゴーヤを加えてさっと炒め、続けて春雨、水50ml、調味料をすべて加えて炒める。
- 5
全体に味がなじんだら、ごま油を回しかけて火を止める。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみ後にサッと茹でてもOK。
春雨が調味料を吸ってくれるので、味がしっかりからみます。
辛いのが好きな方は、最後にラー油を少しかけても◎
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