干さない梅干！
洗って一晩水につけるのも赤紫蘇の準備も土用干しも面倒！楽して旨いが最高！
このレシピの生い立ち
一番楽な方法でも美味しく出来ると発見！
作り方
- 1
梅は傷つけないように水洗いしザルにあげて水気をきる。残った水分は布巾で一粒ずつ拭き取る。今年は無農薬完熟南高梅10kg！
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- 2
梅を漬ける容器の内側やフタをアルコールスプレーしたキッチンペーパーで拭く。
- 3
底一面に塩を降り、梅を重ならないように並べ上から塩を降る。また梅を並べ塩を振る。これを繰り返す。
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- 4
最後に残った塩を梅の上に全量のせる。
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- 5
しっかり蓋をし涼しい場所で放置。1年経てば出来上がり。
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- 6
昨年作。食べ頃です。
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- 7
2020年6月16日に漬けた梅。天日干ししなくてもこの通りカビません。通常の梅干しと変わりなし。
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- 8
白梅酢は浅漬けにしたり蜂蜜加えて炭酸で割って飲んだりと、色々使えます。
コツ・ポイント
完熟梅なら洗ってすぐ使えます。干さなくても梅干し出来ます！手作りは格別ですよ。
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使用した紫蘇は葉の表が緑色、裏側が赤い『裏赤紫蘇』です。赤紫蘇より香りが良いと言われ煮出すと綺麗な赤色になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20822293
