本気の緑茶
gmkz0321 @cook_40135877
なんてことはない日本茶の淹れ方。
今回は以前静岡の温泉地で教わったお茶の抽出方法を覚え書き程度に。
このレシピの生い立ち
静岡といえばお茶。温泉地に出向いた際日本茶の講習会を受けまして。正しい抽出方法のお茶は味が濃く苦味や渋みの中に上品な甘味がありました。保存版としてメモ書き。
本気の緑茶
なんてことはない日本茶の淹れ方。
今回は以前静岡の温泉地で教わったお茶の抽出方法を覚え書き程度に。
このレシピの生い立ち
静岡といえばお茶。温泉地に出向いた際日本茶の講習会を受けまして。正しい抽出方法のお茶は味が濃く苦味や渋みの中に上品な甘味がありました。保存版としてメモ書き。
作り方
- 1
茶葉はしっかり分量通り。
1杯あたり2gが標準的(茶葉によって変わるので使うお茶の説明書きに沿ってください) - 2
急須をお湯で温めて、お湯を捨ててから計った茶葉を入れます。
- 3
お湯も一杯分は80〜100ml。
本気で淹れると一杯が少ない。 - 4
お湯の温度は器をひとつ移すごとに10℃下がると言われています。
- 5
つまり急須に80℃のお湯を注ぎたいときは一度別の湯飲み等に移してから急須に移します
-
- 6
30秒から1分(これも茶葉によって違うので説明書きに沿ってください。)抽出します。
- 7
急須の注ぎ口と蓋の穴は同じ方向にむけるそうです。
-
- 8
同じ要領で二番煎じ以降を抽出します。
コツ・ポイント
日本茶に限らず。もっと言うとお茶に限らず。茶葉をケチらない。そしてお湯を欲張らない。
しっかり温度を下げる。以上。
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