トマトはヘタを落とし、くし形に切り、さらに半分に切る。
卵はボウルに割り入れ、溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。

フライパンに油を入れ中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度ボウルに取り出す。

フライパンにごま油を入れ、トマトを加えて中火で炒める。トマトの角が少し崩れてきたら酒を加え炒める。

３に卵を戻し入れ、塩コショウして炒める。

器に盛り、完成。