ルクルーゼで30分無水カレー
ななしのはるか @cook_40345174
酸化防止剤不使用の赤ワインを使いコンソメなども使用せず無添加の無水カレーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
無水カレーパンを作りたくて考えました。
ルクルーゼで30分無水カレー
酸化防止剤不使用の赤ワインを使いコンソメなども使用せず無添加の無水カレーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
無水カレーパンを作りたくて考えました。
作り方
- 1
玉ねぎ、トマト、パプリカなどお好みの野菜を2cmくらいの角切りにする
- 2
トマトや玉ねぎなど水分の多い野菜からホーロー鍋に入れていき、最後にお肉を入れて平らにならす
- 3
ローリエパウダー２つまみくらい(ローリエのホールなら1枚)、クレイジーソルト、赤ワインを振りかけて弱火で点火
- 4
ふつふつしてきたら蓋をして弱火20分
- 5
20分経ったら野菜とお肉からしっかり水分が出てるので蓋を開けてカレーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダーを入れ混ぜる
-
- 6
味を見て醤油、クレイジーソルト、甜菜糖で調節し、一度火を止めて米粉か小麦粉を振りかけダマにならないように混ぜる
- 7
混ざったら再度弱火で点火し、火が通ってしっかりとろみがついたら完成
コツ・ポイント
鍋底に野菜を敷き込みしっかり弱火でやれば焦げません。
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