【準備①玉葱】
みじん切りした玉葱2個を飴色になるまで炒めます。

【準備②お肉】
①水に豚肩ロース、緑茶を入れ、沸騰10分。②中敷を置き6分程度焼き目をつけます。③10等分に切ります。

【準備③野菜】
○野菜を大きめに切り、ダッチオーブンに入れ、バターを1かけ、塩少々、豚肩の脂身で軽く炒めます。

【無水調理】
準備③のダッチオーブンに準備②のお肉を入れます。ローリエを入れ、準備①の飴色玉葱を入れます。弱火で90分。

【仕上げ】
カレールーを入れます。30分以上寝かします。お好みでヨーグルトやガラムマサラを追加。残りは鍋を変え保存。